Weißbrot klein zupfen und in Wasser einweichen lassen, danach gut ausdrücken. Petersilie, Rosmarin und Thymian fein hacken. Mit geriebenem Parmesan, geriebenem Peccorino und mit Eiern vermengen und eine gute Stunde kalt stellen. Danach zu kleinen Krapfen formen und in der Friteuse bei 170 Grad frittieren.
Von den Kräutern nicht zu wenig nehmen.
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