Original Elsäßer Flammkuchen

Zubereitung von Original Elsäßer Flammkuchen

Mehlsorten in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln und mit 200 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt 15 min gehen lassen.

Sauerteig, 50 ml lauwarmes Wasser und Salz verrühren. Zum Vorteig geben, verkneten und zugedeckt weitere 45 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden. Käse raspeln sowie Kräuterkäse und Hüttenkäse verrühren. Teig in 4 Portionsstücke teilen und ausrollen. Blech fetten und mit Mehl bestäuben.

Teigstücke auf das Blech legen und die Käsemischung daraufstreichen. Mit Zwiebeln und Speckstreifen belegen und anschließend mit geraspeltem Käse bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C ca. 15 min backen. Mit Oregano garnieren.