Tofu in Würfel zerteilen, mit Oliven und Sardellenfilet vermengen, etwas Olivenöl zugeben und im Mixer zu einer Paste pürieren.
Mini-Chiabatta längs halbieren und mit Olivenpaste bestreichen, den Deckel daraufklappen, Deckel mit Olivenöl ein-pinseln. Chiliflocken und Parmesan vermengen und auf Deckel andrücken, dann im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 175 °C / Umluft: 160 °C) 6 bis 7 Minuten kross backen.
Anschließend schräg halbiert auf Teller anrichten und mit Friséesalat und gesäuberten Kirschtomaten garnieren.
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