Milch mit der Butter bei 50 °C ca. 3 Minuten erwärmen. Die Hefe unterrühren.
Mehl, Salz und Zucker dazugeben, gut mischen und durchkneten. Den Teig solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 45 Minuten).
Aus dem Teig eine Brezel formen, aus kleinen Teigstücken Jahreszahlen formen, diese auf die Brezel drücken.
Die Brezel nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen, mit einer Eigelb-Milch-Mischung dick bestreichen und dann bei 200 °C ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis die Brezel bräunt.
Statt mit Eigelb, kann man die Brezel auch mit Zuckerwasser bestreichen, dadurch entsteht ein Glanz wie vom Bäcker.
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