Wasser, Salz und Butter aufkochen. Mehl unterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen. Nach und nach Eier zugeben. Eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. Dem Teig Käse und Paprikapulver beifügen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen bzw. Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten goldgelb backen.
Die Käsekugeln schmecken mit frisch gehackter Petersilie besonders gut.
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