Haselnussbrot

Zubereitung von Haselnussbrot

Gemahlenen Dinkel, Hefe, Zucker, Gewürze, Eier, Milch und Butter in eine Rührschüssel geben, mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Einen Teil der Haselnusskerne unterkneten. Den Teig gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten, zu einem länglichen Brot (etwa 30 cm) formen, auf ein gefettetes Backblech legen und wieder etwa 15 Minuten gehen lassen. Den Teig mehrere Male schräg etwa 1 cm tief einschneiden (nicht drücken), mit Wasser bestreichen, mit gehackten Haselnusskernen bestreuen, in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 160 bis 180 Grad etwa 45 Minuten backen.