Frühlingsquiche mit grünem Spargel

Zubereitung von Frühlingsquiche mit grünem Spargel

Aus den ersten vier Zutaten einen Mürbteig kneten. Den Teig für mindestens eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern. Inzwischen den Spargel von den (holzigen) Enden befreien. Die Tomaten waschen und in Streifen schneiden. Die Oliven halbieren. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten vorbacken. Danach herausnehmen und den Backofen auf (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) herunterschalten. Bärlauch, Sauerrahm, Milch und 3 Eier zum Guss verschlagen. Spargel, Schinken, Tomaten und Oliven auf dem heißen Teig verteilen. Den Guss darübergeben und den geriebenen Ziegenkäse auf der Tarte verteilen. Erneut in den Backofen schieben und in ca. 35-40 Minuten fertig backen. Heiß servieren.