Empanadas – Spanische Teigtäschchen

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Für den Teig Mehl mit Maismehl, kalter Butter, Ei, Wasser, Meersalz zu einem festen Teig verkneten und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    Für die Füllung Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Fleischtomaten kurze Zeit in heißes Wasser legen (nicht kochen lassen), abschrecken, enthäuten, Stengelansätze entfernen, Tomaten in Würfel schneiden. Oliven halbieren, entsteinen, fein hacken, Parmesan fein reiben.
    Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Knoblauch, Tomatenwürfel, Oliven, Sprossen und Tomatenmark dazugeben, verrühren. In etwa 10 Minuten zu einer sämigen Masse dünsten lassen. Mit dem Käse, gehackter Peperoni, gehackter Petersilie verrühren, abschmecken.
    Teig etwa 5 mm dick ausrollen, 8 Kreise von etwa 12 cm Durchmesser ausstechen, die Füllung jeweils in die Mitte geben, Ränder mit Wasser bestreichen.
    Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen und Ränder andrücken, Oberfläche mit Wasser bestreichen. Teigtäschchen auf ein gefettetes Backblech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 200 - 220 Grad ca. 15-20 Minuten.