Die Baguettbrötchen aufschneiden. Den Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Ringe schneiden. Den Speck würfeln.In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebel andünsten, Speckwürfel und Porreescheiben hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kurz anbraten.Den Backofen vorheizen und inzwischen die Porree-Speckmischung vom Herd nehmen und mit dem rohen Ei verrühren (nicht weiterbraten!!!).Die Baguetthälften großzügig mit der Masse belegen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit dem Käse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad überbacken, bis der Käse eine hellbraune Fabe hat.
Leccker !