Lauchkuchen
Zutaten für
10
Portion(en)
Zubereitung von Lauchkuchen
Milch erwärmen. Hefe über das Mehl bröckeln, Zucker dazugeben und die Hefe mit Zucker und der warmen Milch und etwas Mehl verrühren. Vorteig an einem warmen Ort ca. 20 Min. abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit Lauch (nur die weißen Teile) in Scheiben schneiden und in Butter glasig dünsten. Aus Crème fraîche, saurer Sahne, Eiern und Gemüsebrühepulver eine Creme zubereiten.
Den gegangenen Teig mit etwas Salz mischen und das restliche Mehl untermischen, nochmals kurz gehen lassen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit Lauch und Schinkenwürfeln belegen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen, die Creme daraufgeben, den Käse darüberstreuen und nochmals 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 45 Min. backen.
Anmerkung und Kochtipps für Lauchkuchen
Man kann den Lauch auch, wenn man Fett einsparen möchte, statt in Butter 3 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer garen. Schnellkochtopf oder im Wasser kochen ist nicht so geeignet, da der Lauch dann Aroma verliert.
Die angegebenen Mengen sind ausreichend für 1 Backblech 70 x 40 cm für einen 90er Ofen. Bei einem 60er Backofen etwa 1/2 der Menge nehmen.
einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
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BarbaraFricke
