Liwanzen

Zubereitung von Liwanzen

Butter flüssig werden lassen, inzwischen die Hefe, eine Prise Zucker, 4 EL lauwarme Milch und 2 EL Mehl miteinander verrühren. Milch und Mehl in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren, nicht schlagen oder mixen. Dann erst die Hefemischung, die flüssige Butter, das Ei (Milch und Ei nicht aus dem Kühlschrank) dazugeben und kräftig weiterrühren. Zucker, Vanillezucker, den Zitronenabrieb unterrühren und mit einem Küchentuch abgedeckt 30 Minuten gehenlassen.

Den gegangenen Teig in kleinen Portionen in dem Öl in einer Pfanne beidseitig bei geringer Hitze langsam braten, sonst werden die Küchlein zu dunkel, bleiben aber wegen ihrer Dicke und der Hefe innen zu weich.

Kompott, Apfelmus oder Pflaumenmus dazu servieren.