Zwetschgenknödel

Zubereitung von Zwetschgenknödel

Für die Knödel die Kartoffeln waschen, in der Schale auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C, Gas Stufe 1 bis 2, Umluft nicht empfehlenswert auf der 2. Schiene von unten 50 bis 60 Minuten garen. Kartoffeln ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Kartoffeln zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelb und Stärke unterrühren, mit Salz und Muskatnuss würzen. Lauwarme flüssige Butter unterrühren. Auf einer mit wenig Stärke bestreuten Arbeitsfläche zu einer Rolle (4 cm Ø) formen, dann in 6 gleich große Stücke teilen.

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Hände mit wenig Stärke bestäuben. Jedes Kartoffelstück in den Händen leicht flach drücken und eine halbe Zwetschge in die Mitte legen. Teig um die Zwetschge schließen und zu einem Knödel formen.

Knödel in reichlich leicht kochendes Wasser geben und 10 Minuten sieden lassen. (Achtung: Das Wasser darf nicht kochen!) Knödel aus dem Wasser nehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Eier in einer Schale verquirlen. Semmelbrösel und Nüsse in einer 2. Schale mischen. Knödel portionsweise zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Nuss-Bröseln wenden und dabei leicht andrücken. Knödel vor dem Servieren schwimmend im 170 °C heißen Öl goldbraun frittieren. Knödel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.