Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten vorgaren und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und eventuell halbieren. Brote grob würfeln. Alles auf Platten oder in Schüsseln anrichten.
Gesamten Käse grob reiben. Knoblauch schälen und halbieren. Fonduetopf damit ausreiben. Wein im Topf erhitzen. Käse portionsweise zufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Kirschwasser und Stärke verrühren. Unter Rühren in die Käsemischung gießen und binden. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Fondue auf einem Rechaud warmhalten. Vorbereitete Zutaten nach und nach eintauchen.
Dazu schmecken Salami, Schinken und Gebäckstangen.
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