In einem Fonduetopf die Butter erhitzen, Mehl zugeben und anschwitzen. Tomatenmark und heiße Brühe zugeben, kochen lassen. Die Zweibel und den Käse fein reiben, zusammen in den Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Fleischtomate mit heißem Wasser überbrühen und schälen. Dann entkernen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit der Tomate unter das Fondue rühren.
Dazu kann man in Knoblauchbutter geröstete Brotwürfel reichen .
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