Reibekuchen als Pizza-Unterlage

Zubereitung von Reibekuchen als Pizza-Unterlage

Die geschälten Kartoffeln reiben, mit den Eiern, evtl. geriebener Zwiebel und der Kartoffelstärke verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eine 26cm oder 28cm Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus dem Teig 4 große runde und knusprige Reibekuchen backen. Das Fett nach dem Backen etwas mit Küchenkrepp abtupfen und den Reibekuchen auf einen Pizzateller legen. Diese Pizzaunterlage mit der fertigen Soße Tomato al Gusto Arrabiata bestreichen und mit Mais, Thunfisch, Pilzen und Frühlingszwiebelringen belegen. Man kann selbstverständlich auch andere Lebensmittel als Belag nehmen, wie z.B. Oliven, Schinken, Salami, Artischocken usw. Danach den geriebenen Käse auf die Pizzen verteilen und für ca. 12min in den 200°C heißen Backofen. Die Pizzen sind sehr schnell zubereitet, da der Boden schon fertig ist und nur noch der Belag erhitzt und überbacken werden muss.

Guten Appetit!

Diese Reibekuchen kann man auch sehr gut einen Tag vorher zubereiten und bei einer Feier von jedem Gast nach Geschmack selbst belegt werden. Dann ist es ratsamer, eine kleinere Pfanne zu nehmen, da diese Pizzen sehr sättigen. Der Vorteil eines Reibekuchen-Bodens besteht darin, dass er nicht hart wird, wie ein vorgebackener Hefeteig.