(alternativ: Margarine)
Die Pilze putzen und fächrig schneiden. Zwiebel fein hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Die geschnittenen Pilze hinzufügen, das Paprikapulver einstreuen und das Tomatenmark unterrühren. Wasser zufügen, salzen, pfeffern und den Knoblauch, geschält und zerdrückt, einrühren. Bei geschlossenem Deckel 30 min dünsten. Den Sauerrahm mit der gehackten Petersilie vermengen, in das Schwammerlgulasch einrühren und einige Minuten weiterköcheln.
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