Reichlich Salzwasser aufkochen. Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Frische Pilze putzen und waschen (Dosenpilze abtropfen) und evtl. halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst, Pilze und Zwiebel unter Wenden anbraten. Topf mit dem Salzwasser für die Knödel vom Herd ziehen. Knödel formen, hineingeben und 5 Minuten gar ziehen lassen.
Soßenpulver und kaltes Wasser gut verrühren. Pilze unter Rühren damit ablöschen und aufkochen. Crème fraîche einrühren und alles 1 Minute köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, hacken und unter das Ragout rühren. Die Knödel herausnehmen und kurz abschmecken. Pilz-Wurst-Ragout mit den Knödeln anrichten.
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