Paella Valenciana

Zubereitung von Paella Valenciana

Weiße Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag abschütten. Huhn und Kaninchen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Huhn und küchenfertiges Kaninchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, dann Schnecken zugeben und kurz mit anbraten. Das Fleisch und die Schnecken aus der Pfanne heben und beiseite stellen.

Grüne Bohnen, Tomaten und Knoblauch ins Öl geben und anbraten. Die weißen Bohnen zugeben. Wasser zugießen. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Safran und den Reis zufügen und gut vermengen. 10 Minuten bei großer Hitze kochen, dann Fleisch und Schnecken zufügen und weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis das Wasser verdampft ist. Noch einige Minuten weiter garen, damit sich eine Kruste bildet.