Spinat auftauen. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Aprikosen halbieren. Petersilie waschen, trrockenschütteln und fein hacken. Keimöl in einem Topf erhitzen, Hack darin krümelig anbraten, wieder herausnehmen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und 5 Minuten braten. 100 ml Wasser dazugießen, Zimt, Kreuzkümmel und Hack dazugeben, umrühren und alles 10 Minuten bei geschlossenem Topf garen, Spinat und Brunch unterheben und erhitzen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Sehr leckeres Gericht,man kann ruhig mit den Gewürzen großzügiger sein. Für unsere Vegetarier einfach das Hack weg lassen.Aaaaaaalso nochmal sehr,sehr lecker
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