Kartoffelsuppe

Zubereitung von Kartoffelsuppe

Die Porreestange in Ringe schneiden, waschen und im Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles zum Porree geben und 15 min kochen. Speck in Würfel schneiden und in Öl knusprig anbraten. Den Speck zu den Kartoffeln geben und mitkochen. Die weichen Kartoffeln und Möhren zur Hälfte mit einer Schaumkelle in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken und zurück in den Topf schütten. Mit Salz und Brühe würzen. Die Nudeln zerbrechen und noch einmal 10 min kochen lassen. Zum Schluss die Würstchen hineinschneiden (aber nicht mehr kochen lassen).