Die Kaninchenteile kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit viel Senf einreiben und mindestens einen Tag kühl stellen. Am nächsten Tag die Teile in Öl mit dem gewürfelten Speck rotbraun braten. Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Lauch mitbräunen und dann mit der Brühe mehrfach ablöschen. Danach die restlichen Gewürze zugeben und 2 Stunden zugedeckt im Backofen schmoren. Fleischteile herausnehmen und warm halten. Soße durch ein Sieb seihen, Rotwein zugeben, abschmecken und wenn nötig binden.
tolles Rezept - schmeckt SUPER!!!
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