Käsekroketten

Zubereitung von Käsekroketten

Aus 20g Butter und 20g Mehl eine helle Einbrenne bereiten und mit Milch aufgießen, gut durchkochen und beiseite stellen. In die noch warme Soße rasch zwei Dotter einmengen. 250g Käse in kleine Würfel schneiden und unter die Soße mischen.

Aus 4 Eiern, 2 Eiweiß, Milch, 200g Mehl, 10g zerlassener Butter, Salz und gehackten Kräutern einen glatten Palatschinkenteig herstellen, den 20 Minuten rasten lassen und dünne Palatschinken backen.

Für die Tomatensoße 5 TL Ketchup mit fein gehackter und entkernter Tomate verrühren. Für Kräutersoße 5 TL Sauerrahm mit 1 TL Schnittlauch, Salz und Pfeffer glatt verrühren.

Die kalten Palatschinken mit Käse- Bechamel- Mischung bestreichen und die Seiten in der Mitte klappen und zusammen rollen, panieren, im heißem Öl ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Kroketten mit Tomaten-und Kräutersoße servieren.