Herzhaftes Rindergulasch

Zubereitung von Herzhaftes Rindergulasch

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Fleisch in 3 - 4 cm große Würfel schneiden. In einem Schmortopf das Öl erhitzen. Zwiebeln darin in 10 Minuten glasig dünsten, aber nicht bräunen. Tomatenmark unterrühren. Knoblauch und Paprika 1 Minute mitschmoren, dann mit Essig und 2 EL Wasser ablöschen.

Fleisch zufügen, die Hitze erhöhen, das Fleisch 3 Minuten ohne Deckel auf den Zwiebeln anschmoren lassen, dann mit Kümmel und Salz würzen und alles gut durchmischen.

Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt im eigenen Saft köcheln lassen, ab und zu rühren. Einen Schuss Wasser nur dann zufügen, wenn es sehr trocken wird. Nach 90 Minuten ist das Fleisch fast gar.

Das Fleisch knapp mit Wasser bedecken und abschmecken. Das Gulasch weitere 15 Minuten schmoren lassen. In dieser Zeit auch die Nudeln kochen. Das Gulasch mit den Nudeln servieren.