Pilze kleinschneiden. Zwiebel und Schinken in 1 TL Öl andünsten. Möhre in kleine Stifte schneiden und mit den Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen das Fleisch pfeffern, in 1 TL Öl braten und herausnehmen. Pilze im Bratfett dünsten und mit Zitronensaft beträufeln. Fleisch und Pilze mit den halbierten Kirschtomaten in den Eintopf geben. Kurz köcheln lassen und evtl. etwas Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Dazu das Vollkorn-Baguette reichen.
4 BE, 5 KE.
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