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Gebackene Eier

Zutaten für 4 Personen

400 g Möhren
1 Prise(n) Salz
1 Bund Petersilie, glatt
2 Packung(en) Kartoffelpüreepulver
6 Stk. Eier
4 Scheibe(n) Frühstücksspeck (alternativ: Bacon)
2 EL Butter

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Zubereitung

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Fertig

Möhren waschen, schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen und anschließend abgießen. Petersilie abbrausen, Blätter abzupfen und in Streifen teilen. 1 l Wasser mit 2 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Püree einrühren. Möhren sowie Petersilie unterziehen. Ofen auf 180°C vorheizen. Püree in eine gefettete Auflaufform geben, 6 Mulden hineindrücken. Eier aufschlagen und hineingeben. Speck in Steifen schneiden und darauf verteilen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen und ca.15 Minuten backen.

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