Fischfilet mit Erdbeeren

Zubereitung von Fischfilet mit Erdbeeren

1. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Vanilleschote halbieren und das Vanillemark mit einem Messerrücken heraus kratzen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Spargel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Saft der Limette auspressen. Fischfilet kalt abwaschen, trocken tupfen, säuern und salzen.

2. In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen, das Fischfilet bei großer Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und den Spargel ca. 5 Minuten in der heißen Pfanne anbraten. Die Brühe dazu gießen, Cremefine einrühren, Vanillemark und Chili dazugeben und aufkochen. Den Fisch wieder in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter vom Stil zupfen und in feine Streifen schneiden.

4. Die Fischpfanne mit Salz und Pfeffer (eventuell Koriander) abschmecken, Erdbeeren und Basilikum dazu geben, vorsichtig unterheben und auf vier Tellern anrichten.

Dazu passt: Wildreis