Feurige Fleischpfanne mit Tortillas

Zubereitung von Feurige Fleischpfanne mit Tortillas

Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen. Fett und Sehnen entfernen, erst quer zur Faser in Scheiben, diese in Streifen von etwa 2 x 6 cm schneiden.

Zitronensaft und 2 EL Olivenöl verrühren, Koriander untermischen. Chilis aufschlitzen, Kerne mit einem Messer entfernen (am besten unter fließendem Wasser) Knoblauch schälen. Beides fein hacken und zusammen mit Kreuzkümmel und 1/2 TL frisch gemahlenem Pfeffer in die Marinade rühren. Das Fleisch darin etwa 6 Stunden zugedeckt kalt stellen.

Zwiebel schälen. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und unter fließendem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Alles in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Cheddar-Käse grob reiben.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl erhitzen. Darin die Fleischstreifen portionsweise ganz kurz bei großer Hitze scharf braten. Herausnehmen, salzen und beiseite stellen.

Tortillas nach Packungsanweisung in einer Pfanne, im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen. In einer Tortilla-Schüssel mit Deckel (oder in einem Korb mit Tuch zugedeckt) warm halten.

In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die Paprikastreifen zufügen und beides etwa in 10 Min. bissfest garen. Wenn das Gemüse gar ist, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles zusammen noch mal erhitzen.

Zum Servieren die heiße Pfanne auf den Tisch stellen. Dazu die warmen Tortillas, Schmand, Eisbergsalat-Streifen, Cheddar-Käse dazu reichen.

Jeder Gast nimmt sich eine Tortilla und füllt darauf Fleisch, Gemüse und Käse. Man rollt die Tortilla auf oder faltet sie zum Päckchen und genießt sie nach Belieben mit scharfer Sauce, mit Schmand und / oder einem Avodado-Dip.

Muss mindestens 6 Stunden ziehen. Dazu passt eine scharfe Zwiebel-Tomaten-Sauce

2 Fleischtomaten kurz in kochendem Wasser überbrühen, eiskalt abschrecken. Die Früchte häuten und quer halbieren. Stielansätze und Kerne entfernen. 1/2 Gemüsezwiebel schälen. 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, kalt abbrausen. Alles gleichmäßig klein würfeln. 1 Bund Koriander waschen, trocken tupfen, Blättchen hacken. 2 frische rote oder grüne Chillischoten (5-6 cm ersatzweise aus dem Glas) halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Alles mit 6-8 EL Limetten oder Zitronensaft und 1 EL Tequila (Agavenschnaps) in einer Schale verrühren. Die Sauce zugedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.