250 g Mehl mit 500 ml Milch verrühren, quellen lassen, dann die Eier zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit wenig Fett bei mittlerer Hitze nacheinander 10 Crêpes backen. Dafür ca. eine Suppenkelle voll Teig in die Pfanne geben, die Pfanne etwas schwenken, damit sich der Teig verteilt.
Die Teigmenge muss den Pfannenboden ausfüllen. Wenn der Teigrand sich leicht nach oben wölbt und die Oberfläche matt wird, den Pfannkuchen wenden. Auf jeden Crêpe eine Scheibe gekochten Schinken legen.
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