Bauernomelett mit Chorizo (spanische Wurst)

Zubereitung von Bauernomelett mit Chorizo (spanische Wurst)

Die gelbe Paprikaschoten abbrausen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Wurst in Scheiben teilen. Eier mit Sahne und 1 EL Petersilie verquirlen. Den Gratinkäse einrühren. Den Eierguss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C, Umluft: 160 °C vorheizen, 2 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Wurstscheiben darin anbraten. Paprikawürfel zugeben und kurz mitdünsten. Eier zugießen. Im Backofen auf der unteren Schiene ca. 10 min backen.

Die Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Käse in Streifen schneiden. Das Omelett mit Curry bestäuben. Tomaten und Käsestreifen darauflegen. Mit übrigem Öl und Zitronensaft beträufeln. Mit restlicher Petersilie bestreuen. Das Bauernomelett mit Petersilie und Peperoni garniert servieren.