Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Eier Sahne hineingeben. Die Form mit Alufolie bedecken und rundum schließen. Im Ofen bei 220 °C ca. 25 min backen. Leicht abkühlen lassen und aus der Form stürzen und fein würfeln.
Die Brühe aufkochen, das Gemüse zugeben und 6 min kochen lassen. Kräuter fein hacken und mit die Eierflecken zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mal anders.
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