Kalbsmedaillons mit Orangensauce
Zutaten für
Zubereitung von Kalbsmedaillons mit Orangensauce
Aus Orangensaft, Zitronensaft und 1 TL Cointreau eine Marinade herstellen. Kalbsfilet in 8 gleich dicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und marinieren. Schale von 1 Orange abreiben, alle Orangen auspressen.
Für die Sauce den Zucker karamellisieren, den Orangensaft dazugeben und den Karamell damit auflösen. Sahne dazugeben, das Ganze auf die Hälfte einreduzieren, zum Schluss den Cointreau, kalte Butterflöckchen und die abgeriebene Schale der Orange dazugeben.
Während die Sauce einreduziert, die Kalbsmedaillons in der Pfanne mit Butterschmalz ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten. Wenn ein Grill in der Küche vorhanden ist, auch grillen. Die Medaillons auf einer Platte anrichten und mit einem Teil der Sauce übergießen.
Anmerkung und Kochtipps für Kalbsmedaillons mit Orangensauce
Dazu passen zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl, Gnocci und Reis.
einfache ZubereitungZubereitungszeit 35 Minute(n)
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BarbaraFricke
