Hackrolle alla Cordon bleu

Zubereitung von Hackrolle alla Cordon bleu

1. Brötchen (vom Vortag) einweichen. Zwiebel würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Gemischtes Hack, ausgedrückte Brötchen, Zwiebel und Eier vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

2. Hack rechteckig (ca. 26 x 20 cm) auf einem Stück Frischhaltefolie verteilen. Mit Schinken- und Käsescheiben bedecken und mit Hilfe der Folie zu einer Roulade zusammenrollen. Hackrolle auf ein geöltes Backblech setzen.Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca.1 Stunde garen.

3. Champignons in feine Scheiben schneiden. Pilze in Butter leicht anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Sahne zugießen und nochmals ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackrolle in Scheiben schneiden und anrichten. Sauce angießen.