Zodelsuppe

Zubereitung von Zodelsuppe

Speck sehr fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Fein geschnittene Zwiebel im Speck glasig dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln schälen und auf einer feinen Lochreibe möglichst langfaserig reiben.

Die Brühe zum Kochen bringen, die geriebenen Kartoffeln unter ständigem Rühren zugeben, Speck und Zwiebeln zugeben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffelfäden sollten nicht zerkochen! Mit frisch gehackten Kräutern servieren.

Haare heißen im Erzgebirge umgangssprachlich auch Zodeln. Da die Kartoffelfäden in der Suppe Haaren sehr ähneln, bekam diese Suppe ihren Namen. Als Beilage eignet sich ein dunkles Bauernbrot.