Kartoffeln schälen und grob würfeln. Suppengrün grob zerschneiden. Zwiebel und Speck ebenfalls würfeln und dann alle geschnittenen Zutaten in Schmalz anbraten. Mit Brühe aufgießen und würzen. Den Topf schließen und 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren. Sahne und Majoran und eventuell Salz einrühren. Herzhaft abschmecken.
Die Weißbrotwürfel in Butter kross braten. Über die Suppe geben, dann die Kräuter einstreuen.
Beilage: Bauernbrot. Eine beliebte Art ist, den Speck gesondert anzubraten. Die Speckwürfel zur Seite stellen und zum Schluss wieder in die Suppe geben.
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