Kartoffeln in der Schale kochen. Abziehen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben. Die Zwiebeln, den Knoblauch sowie Thymian fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Salzen und pfeffern. Alles zusammen vorsichtig vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kartoffelmischung darauf verteilen. Mit dem Öl gleichmäßig beträufeln. Im Ofen bei ca. (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) goldbraun backen. Zum Schluss mit der gehackten Petersilie bestreuen und guten Appetit.
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