Hanf-Flädle-Suppe

Zutaten für Portion(en)

200 ml Milch
3 Stk. Eier
2 EL Hanfmehl
80 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Muskat
40 g Butter
1 l Fleischbrühe
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung von Hanf-Flädle-Suppe

1. Milch, Eier, Hanfmehl und Mehl verrühren und würzen. Eine halbe Stunde quellen lassen; dann in Butter kleine Hanf-Pfannkuchen zubereiten. Diese in feine Streifen schneiden.

2. Die Hanf-Flädle in tiefe Teller verteilen und mit der aus Rinderbrust und Suppengemüse zubereiteten heißen Rinderbrühe aufgießen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren

Anmerkung und Kochtipps für Hanf-Flädle-Suppe

Tipp: Diese Suppe ist Auftakt für ein typisch badisches Menü. Die für die Fleischbrühe gekochte Rinderbrust kann zum Hauptgang mit Meerrettich-Soße und Salzkartoffeln serviert werden.

Dieses Rezept stammt von Ralf Hiener und ist dem Kochbuch "Hanf – das Kochbuch" mit freundlicher Genehmigung des WALTER HÄDECKE VERLAG entnommen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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