Loading...Lachs in Knusperkruste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
Eier mit wenig Salz und Pfeffer verquirlen. Lachs erst im Ei und dann in Haferflocken wenden. Die Panade gut andrücken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin goldbraun braten und herausnehmen. Lachs im heißen Bratfett pro Seite ca. 3 bis 4 Minuten knusprig braten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln bis auf 3 bis 4 EL mit Kochwasser abgießen. Milch und Fett zufügen und alles fein zerstampfen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Petersilie unterrühren. Lachs mit Püree und Röstzwiebeln anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren.
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