Hähnchenbrust in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen mit einem Messer andrücken. Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren. Rosmarin grob hacken. Schale von der Zitrone abreiben. Tomaten waschen. Die Stielansätze entfernen.
Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech geben und die Hühnerbruststücke so drehen, dass die Haut nach oben zeigt.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten braten (Umluft nicht empfehlenswert). Mit sehr gutem Olivenöl beträufeln.
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