Frikadellenschnecke für viele

Zubereitung von Frikadellenschnecke für viele

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten herausnehmen, grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Frischkäse und Milch glattrühren. Pinienkerne, Tomaten und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch und Eier verkneten. Mit ca. 2 TL Salz und je 1 gehäuften TL Pfeffer und Paprika würzen.

Ein Backblech mit 1 EL vom Tomatenöl einstreichen. Je eine Hälfte der Hackmasse zum Rechteck (ca. 25 x 35 cm) ausrollen. Jeweils mit der Hälfte Käsemasse bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Beide Rollen mit der Nahtseite nach unten auf das Blech legen. Im vorgeheizten Ofen 200 °C / Umluft 175 °C 35 bis 40 Min. backen.

Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Römersalat putzen, waschen und trocken schleudern. Hackscheiben darauf anrichten.

Statt für`s kalte Buffet haufenweise Frikadellen zu formen, rollen Sie die Hackmasse einfach auf und schneiden sie später in Scheiben. Die Hackmasse zum Ausrollen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie geben oder alternativ zwei Gefrierbeutel je an der kurzen und einer langen Seite aufschneiden und ausbreiten.

Zwiebeltrick: Zwiebelschalen lassen sich leichter abziehen, wenn man die Zwiebeln vorher kurz unter kaltes Wasser hält.