Allgäuer Nudelgratin

Zubereitung von Allgäuer Nudelgratin

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und kalt abschrecken.

Inzwischen die Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln. Die abgezogene Knoblauchzehe hacken. Beides in der erhitzten Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und unter Rühren scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann das Tomatenmark untermischen.

Den Rotwein angießen, das Lorbeerblatt sowie die Kräuter zufügen und alles zugedeckt 10 min köcheln lassen. Dabei gelegentlich durchrühren.

Eine Auflaufform einfetten, die gut abgetropften Nudeln darin verteilen, das Lorbeerblatt entfernen und die Soße auf die Nudeln geben. Mit dem geriebenen Emmenteler bestreuen und kräftig mit Majoran würzen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °CC überbacken, bis der Käse schmilzt.

Wenn das Gericht für 4 Personen zu wenig ist, verdoppeln Sie einfach die Menge der Zutaten.