Königsberger Klopse von Mama Marina

Zubereitung von Königsberger Klopse von Mama Marina

Das alte Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, den Zwiebeln, dem Eigelb, dem Senf, Pfeffer und Salz gut vermengen und zu Klopsen formen. Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Klopse hineingeben, abschäumen, garziehen lassen und die Brühe durch ein Sieb geben. 500 ml davon abmessen.

Für die Sauce: Die Butter zerlassen, das Mehl unterrühren, so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Die Kochbrühe dazugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Darauf achten, daß keine Klümchem entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen. Das Eigelb mit der Milch zerschlagen, die Sauce damit abziehen. Kapern, Salz, Pfeffer und die Speisewürze hinzufügen. Mit dem Zitronensaft abschmecken. Die Klopse wieder in die Sauce geben und ca. 15 min darin ziehen lassen.

Klassisch und Lecker. Beilage: Salzkartoffeln.