Weißkohl-Rouladen

Zubereitung von Weißkohl-Rouladen

Den Strunk des Kohlkopfes keilförmig herausschneiden, den Kohl in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sich 12 Blätter ablösen lassen. Die Blätter abschrecken.

Zwiebel fein würfeln, mit gehackten Petersilienblätter, Eiern und Semmelbröseln unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zu einer glatten Masse verkneten.

Die Kohlblätter gut trocken tupfen, die Mittelrippen flach schneiden und jeweils 3 Blätter überlappend nebeneinander legen. Den Hackteig vierteln, jeweils auf dem unteren Drittel der Blätter verteilen und fest zu einer Roulade aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken.

Brühe mit Kümmel in einem Topf mit Dämpfeinsatz aufkochen. Rouladen in den Einsatz legen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten dämpfen. Rouladen herausnehmen und warm stellen.

Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen, einmal aufkochen und mit Saucenbinder binden. Mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.