(alternativ: Brühe, fett)
Champignons putzen, dabei die Stiele abdrehen und diese fein hacken. Aus den Käsescheiben mit einem Glas kleine runde Scheiben ausstechen.
Reste klein hacken und mit Hackfleisch, Ei, feingehackten Kräutern, Zwiebel- und Pilzwürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Champignonköpfe mit der Masse füllen und mit den Käsescheiben belegen. Nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Crème fraîche mit Senf und Wein verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce um die Champignons gießen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen.
Dazu passt Baguette und Salat.
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