Schlemmerauflauf

Zubereitung von Schlemmerauflauf

Mehl, Backpulver, Eier und Milch zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. 4 EL Öl portionsweise erhitzen und darin 4 Pfannkuchen backen.

Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die Knoblauchzehe abziehen, Chili abbrausen, halbieren und entkernen. Frühlingszwiebeln in schräge Streifen scheiden. Knoblauch und Chili fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln sowie Chili darin anbraten. Hackfleisch und Knoblauch hinzufügen, salzen, pfeffern,gut abschmecken und krümelig braten.

Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln, mit Basilikum mischen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hackmasse auf den Pfannkuchen verteilen. Tomatenwürfel darüber geben. Mit Balsamicoessig beträufeln, aufrollen.

Die gefüllten Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform setzen. Sahne darüber geben, mit Mozzarella belegen.
Ca. 20 Minuten überbacken.

Wer möchte kann auch den geriebenen Auflaufkäse nehmen, anstelle des Mozzarellas, dann ebenso statt einer Chilischote einen halben TL Chilipulver.
Es schmeckt ganz lecker und ich reiche dann noch ein Glas Weißwein hinzu.