Zuerst die Fische innen und außen waschen und gut abtropfen lassen. Nun die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe nun mit Wein, Gewürzen, gehackten Kraütern, Salz und Zucker verrühren und mit Essig und der Hälfte des Öls auffüllen. Darin die Fische mindestens drei Stunden einlegen.
Zum Grillen die Forellen dann gut trocken tupfen und schließlich mit Öl bestreichen. In Alufolie wickeln und auf den Rost legen.
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