Puten-Schnecken-Spieße und gefüllte Schweinesteaks

Zubereitung von Puten-Schnecken-Spieße und gefüllte Schweinesteaks

Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwischen Folie etwas flacher klopfen. Putenschnitzel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Hälfte der Streifen mit Tomatenmark, die andere Hälfte mit Pesto bestreichen. Streifen aufrollen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Datteln mit je einer halben Speckscheibe umwickeln. Abwechselnd Putenfleisch, Schnecken und Datteln auf Schaschlikspieße stecken, dann beiseitestellen.

Bratwurstbrät aus der Haut drücken. Auf je einer Hälfte der Schweinesteaks verstreichen. Getrocknete Tomaten und Oliven abtropfen lassen. Steaks mit zwei Dritteln Tomaten und Oliven belegen, dann überklappen. Restliche Tomaten halbieren. Salbei waschen und trocken tupfen. Restliche Tomaten und Salbei auf den Steaks verteilen, dann feststecken.

Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Schweinesteaks ca. 15 Minuten, Putenspieße 8 bis 10 Minuten und Tomaten ca. 5 Minuten unter Wenden grillen. Rosmarin waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Öl mit rosa Pfeffer und Rosmarin verrühren. Grillgut mit dem Öl bestreichen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit Rosmarin garnieren.

Ich empfehle Putenschnitzel und Schweinesteaks zu je 100 g. Dazu schmeckt Mango-Chutney ganz hervorragend.

Info:

Rosa Pfeffer (Brasilianischer Pfeffer oder Rosa Beere) ist mit dem schwarzen Pfeffer nicht verwandt, wird aber aus optischen Gründen oft zum weißen, schwarzen und grünen Pfeffer in die Pfeffermühle hinzugegeben und ist auch einzeln erhältlich.