Nackensteaks auf Western-Art

Zubereitung von Nackensteaks auf Western-Art

Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen. Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl und Tabasco verrühren. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Fleisch waschen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben, mit der Marinade mischen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Kartoffeln waschen und in Wasser 30 bis 45 Minuten kochen. 2 Zwiebeln und eine Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Quark, saure Sahne, die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs verrühren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, zum Quark geben. Unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fett erhitzen. Übrige Zwiebel darin andünsten. Bohnen und Mais in ein Sieb geben, mit kalten Wasser abspülen. Bohnen und Mais zu den Zwiebeln geben. Wasser zugeben, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Gemüse warm stellen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 15 Minuten grillen. Alles anrichten. Kartoffeln aufschneiden, leicht auseinanderdrücken. Mit Quark füllen, mit übrigen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Ich empfehle Schweinenackensteaks à ca. 180 g und große Kartoffeln à ca. 200 g.