Lammkoteletts mit Quitten

Zutaten für Portion(en)

2 mittlere Quitten
50 g Butter
3 mittlere Schalotten
6 Scheibe(n) Lammkoteletts
3 mittlere Peperoni
1 mittlere Tomaten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Blatt Lorbeer
0,5 Tasse(n) Weißwein
1 Prise(n) Thymian
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Paprikapulver

Zubereitung von Lammkoteletts mit Quitten

Quitten schälen, halbieren und mit einem Esslöffel das Kerngehäuse und die holzigen Teile herausschaben. Blüte und Stiel herausschneiden, dann die Frucht in Scheiben schneiden. Alle Zutaten, außer das Fleisch, klein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten dünsten. Peperoni dazugeben und alles weiter dünsten lassen. Quittenscheiben hinzufügen, nach und nach auch Lorbeerblätter, Tomaten, ein wenig Wasser, Gewürze, Knoblauch und Weißwein hinzufügen.

Circa 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen, mit Butter bestreichen, circa 5 Minuten von jeder Seite auf einem Grill rösten.

Lammkoteletts mit Quitten und Sauce auf einem Teller anrichten.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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anna_schatz

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Sehr gut, genau mein Geschmack. Das Gericht hat was !

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