Anjas Spareribs

Zubereitung von Anjas Spareribs

Die Rippchen in Stücke zu je 2 bis 3 Rippen zerteilen. In einem sehr großen Topf mit Salzwasser bedecken, ein paar Pfefferkörner dazugeben, kalt aufsetzen und gar kochen. Wasser abgießen.

Währenddessen die Sauce zubereiten: Die Zwiebel fein würfeln, mit dem durchgepressten Knoblauch in etwas Öl glasig anlaufen lassen. Den Honig dazugeben, aufkochen lassen. Mit einem guten Schuss braunem Balsamico ablöschen. Hitze reduzieren. Ketchup dazugeben, salzen. So viel Paprikapulver einrühren, bis die Masse dick wird. Aufkochen lassen. Ständig rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Es sollte etwa die Konsistenz von eingedicktem Ketchup haben. Vom Feuer nehmen.

Rippchen damit dick einstreichen und anschließend grillen, bis die Sauce leicht gebräunt ist, jedoch nicht anbrennen lassen, da sonst ein bitterer Geschmack entsteht. Reste der Soße kann man separat dazu reichen.

Um die Sauce geschmacklich abzurunden, kann man noch etwa 1/2 Tube Tomatenmark zugeben. Das Vorkochen ist wichtig, da sonst die Sauce verbrennt, bevor die Rippen gar sind.