Die Perlzwiebeln im Sieb abtropfen lassen.
Zucker in einen Topf mit dicken Boden geben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Wenn der Zucker goldbraun ist, mit Cola ablöschen und die Mischung so lange kochen lassen, bis sich der Zucker wieder gelöst hat.
Knoblauch schälen, durchpressen und zusammen mit 2 Spritzern Tabasco dazugeben. Als letztes Perlzwiebeln in den Topf geben. Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis nur noch gut 1/2 der Flüssigkeit übrig ist.
Die Petersilie waschen, hacken und dazugeben. Zum Schluß die Karamellzwiebeln abkühlen lassen.
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